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La entraña de angus es un corte de carne muy popular en la gastronomía latinoamericana, especialmente en países como Argentina, Uruguay y Chile. También conocida como "entrecot" o "tapa de cuadril", esta pieza de carne proviene de la parte interna del músculo del lomo de la res, y se caracteriza por su sabor intenso y su textura tierna.
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Origen y características de la entraña de angus. El ganado angus es una raza originaria de Escocia, conocida por su alta calidad de carne.
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Esta raza se caracteriza por tener una capa de grasa intramuscular que le da un sabor y jugosidad únicos a la carne.
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Para preparar la entraña de angus, es importante retirar la membrana que la recubre y la grasa excesiva.
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La entraña de angus es un corte muy versátil en la cocina, ya que se puede utilizar en una gran variedad de platos. En Argentina, por ejemplo, es muy común encontrarla como ingrediente principal en el famoso plato de "asado".
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Además de su sabor y textura, la entraña de angus también ofrece beneficios nutricionales. Es una excelente fuente de proteína magra, y también contiene hierro, zinc y vitaminas del complejo B. Además, la grasa intramuscular del ganado angus es rica en ácidos grasos monoinsaturados, considerados beneficiosos para la salud del corazón.
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Cuando vayas a comprar entraña de angus, aseg.
